Koření - 4. díl (vanilka)

26. října 2011 v 8:50 | Ditushka |  Poučky, povídání

Vanilka

Vanilka je poměrně mladé koření. Do Evropy přišla až po objevení Ameriky. Dnes sepěstuje na Cejloně, v Mexiku, západoindických ostrovech, Madagaskaru. Toltékové a Aztékové jí přisuzovali odstraňování únavy, dodávání síly i působení jako afrodisiakum. Vanilkovník plocholistý (Vanilla planifolia) je vlastně pnoucí tropická orchidej. Koření jsou fermentované a pak usušené tobolky, sklízené v době před úplnou zralostí, nesprávně nazývané vanilkový lusk.
Příjemná vůně je vytrvalá, způsobená hlavně látkou vanilin.
Používáme ji do moučníků, polev, krémů, dává se do cukroví, pudinků, zmrzlin, likérů, sušenek, kynutých těst.

 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama